들어가는 말
제1장 다예사 (茶藝師) 직업 윤리의 이해
제2장 다예 (茶藝)의 기초 이해
제3장 다예사 (茶藝師) 예의 (禮儀)의 기초
제4장 다예사 (茶藝師)의 실무 1 :
기초 지식과 차석 (茶席)의 준비
제5장 다예사 (茶藝師)의 실무 2 :
품차 (品茶) 능력과 6대 차류 (茶類)별 시음 방식
제6장 중국차 (中國茶)의 역사와 포다법의 역사
제7장 다구 (茶具)의 종류와 물의 선택
제8장 녹차 (綠茶)의 다예표연 (茶藝表演)
제9장 백차 (白茶)의 다예표연 (茶藝表演)
제10장 우롱차 (烏龍茶)의 다예 표연 (茶藝表演)
제11장 홍차 (紅茶)의 다예표연 (茶藝表演)
제12장 흑차 (黑茶)/보이차의 다예표연 (茶藝表演)
제13장 화차 (花茶)의 다예표연 (茶藝表演)
제14장 황차 (黃茶)의 다예표연 (茶藝表演)

참조문헌 및 사이트/Photo 크레디트

저자 : 한국티소믈리에연구원 편집부
국내 최고의 티(TEA) 전문가 교육 및 연구 기관이다. 지난 10년간 티소믈리에, 티블렌딩 등의 전문 인력을 다수 배출하여 티 산업의 저변 확대에 수많은 노력들을 기울이고 있다. 또한 최고의 티 전문도서들을 출판해 세계 티 문화를 국내에 소개하는 등 전문 출판사로 확고히 자리를 잡고 있다.

감수 : 정승호
사단법인 한국티협회 회장
한국티소믈리에연구원 원장
외식경영학 박사

오늘날 세계 차(茶) 시장은 건강 트렌드를 중요시하는 Z 세대가 견인차가 되어 급성장하고 있는 가운데, 세련되고 현대적이면서 새로움을 지향하는 Z 세대들은 이제 차(茶)를 한층 더 전문적이면서 고급스럽게 소비하는 주도층으로 자리를 잡고 있다.

특히 중국차(中國茶)를 전문 기예(技藝)로 우려내 소비하는 문화도 성장하면서 중국 차 문화의 기본 지식, 다도(茶道), 차사(茶事), 차속(茶俗)의 제반 지식을 습득한 뒤 다양한 종류의 중국차(中國茶)를 적절한 다구를 사용해 일정한 형식의 기예(技藝)를 발휘하는 전문가인 ‘다예사(茶藝師)’의 인기도 중국, 대만의 젊은 세대를 중심으로 높아지고 있다.

이런 가운데 사단법인 한국티(TEA)협회와 한국티소믈리에연구원이 교육을 주관하여, ‘중국직업기능등급증서(中國職業技能等級證書)’ 제도에 의해 이루어지는 ‘중국인력자원화사회보장부(中國人力資源和社會保障部)’의 관리 및 감독 하에 발급되는 자격증 준비 과정을 개설한다.

이와 함께 사단법인 한국티(TEA)협회가 인증하는 이론 필기·실기 실습의 수험 교재로서 『중국 다예사(茶藝師) 중급, 자격증 준비 필기·실기 수험서』를 세상에 첫선을 보인다.

이 책에서는 중국차 다예(茶藝)의 전문가인 다예사(茶藝師) 자격의 취득을 위하여 필수적으로 배워야 할 교육 내용을 담고 있다.

● 다예사의 직업 윤리 ● 다예의 기초 ● 다예사의 실무 지식_차석(茶席) 준비, 품차(品茶) 능력, 6대 차류별 시음 방식 ● 중국차(中國茶)의 음다(飮茶) 역사와 포다법 ● 다구(茶具)의 종류와 물의 선택 ● 녹차(綠茶)·백차(白茶)·우롱차(烏龍茶)·홍차(紅茶)·흑차(黑茶)/보이차(普茶)·화차(花茶)·황차(黃茶)의 다예표연(茶藝表演) 실기 실습 내용 등이다.

이 교재는 중국 다예사 중급 자격을 준비하는 사람들이 자격증을 취득하는 데 큰 길잡이가 될 것으로 예상된다.