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알토란 : 만능장편, 집밥을 더 쉽게! 더 맛있게! 더 건강하게!, (개정판)
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도서번호
360247
1:1 도서문의
ISBN
9791124392041
출판사
• 다온북스
글
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품목정보
출간일 2026-04-16
페이지, 크기, 무게 340쪽, 172*230mm, 646g
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목차
PART 01. 만능 양념장
만능 찌개장┃순두부찌개 17P
만능 비빔장┃오징어초무침 27P · 쫄면 34P
만능 무침장┃멸치무침 42P
만능 찜양념장┃아귀찜 52P · 등뼈찜 59P
만능 고기양념장┃불고기72P · 갈비찜 76P
만능 김치양념장┃열무얼갈이김치 86P
만능 유자양념장┃삼겹살조림 98P
만능 마늘양념장┃제육볶음 107P
만능 더덕양념장┃더덕고추장삼겹살 117P
만능 고추다짐┃고추다짐 122P
만능 고추식초┃애호박초무침 131P
만능 천연 맛가루┃콩나물국 141P
만능 해물 맛가루┃굴국 152P · 굴무침 158P
만능 냉육수┃냉면 170P

PART 02. 만능 전통장
만능 장아찌간장┃양파 181P · 마늘장아찌 184P
만능 맛간장┃우엉조림 189P
만능 어향간장┃애호박잔치국수 199P
만능 집간장┃근대볶음 210P
만능 약고추장┃더덕장아찌 220P · 닭불고기 223P
만능 돼지고기볶음고추장┃주꾸미볶음 233P
만능 마늘고추장┃마늘돼지갈비찜 246P
만능 황태고추장┃북어고추장찌게 257P
국·찌게용 만능 된장┃배추된장국 258P

PART 03. 만능청
만능 마늘청┃돼지불고기 278P
만능 양파청┃오삼불고기 289P
만능 고추청┃오징어볶음 298P
만능 배청┃소불고기 310P
만능 도라지배청┃무생채 320P
만능 대추생강청┃김치체육볶음 330P
저자소개
저자 : MBN〈알토란〉제작진
(기획 정해상 / 책임 프로듀서 김창재 / 프로듀서 이서영 / 연출 이선영 / 작가 고은정)
매일 먹는 ‘집밥’을 더 쉽고 맛있고 건강하게 맛내는 요리 비법을 소개하며, 방송 이후 장안의 화제를 일으키는 레시피로 매주 일요일 밤 인기 프로그램으로 방영되고 있다. 또한, 매주 다양한 주제와 제철 재료를 활용한 레시피는 물론, 건강하게 섭취하는 법, 식재료 활용의 모든 것을 소개하며 매일 먹는 한 끼의 놀라운 변화로 요리 초보, 주부 9단에게도 많은 사랑을 받고 있다.

저자 : 임성근
대한민국 국가 공인 한식조리기능장
- 前 대한적십자 조리사봉사협의회 회장
- 한식문화교류협회 수석회장
- 식약청 식품위생안전 전문가(HACCP) 과정 수료
- 보건복지부 장관 표창장 수상
- 경기도 도지사 표창장 수상
- 세계 조리사연맹(WACS) 조직위원회 집행위원
- 〈한식대첩3〉우승자

저자 : 김하진
_중요무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식 기능이수자
- 前 롯데호텔 조리부장
- 前 신라호텔 조리부장
- 공영쇼핑·수협〈어랍쇼〉진행
- MBC 〈모닝와이드〉
- 현대홈쇼핑 〈김하진의 맛있는 세상〉
- 문화센터 : 현대백화점, 롯데백화점, 갤러리아백화점, 아이파크백화점 강사 역임
출판사 서평
어떤 요리든 손쉽게 뚝딱, 재료 준비부터 완성까지 단, 5분이면 충분하다!
맛깔나는 집밥이 금방 완성되는 비결은 바로 알토란표 만능 양념장에 있다!

만능 찌개장 하나면 순두부찌개도 뚝딱! 만능 비빔장 하나면 오징어초무침부터 아이들도 좋아하는 쫄면까지 휘리릭 순식간에 완성된다. 고기 종류와 무관하게 쓰일 고기양념장 하나로 구이부터 찜까지 한번에 해결하고, 깊은 국물맛을 내는 맛가루로 각종 찌개의 맛을 업그레이드하는 비법까지. 하나도 놓치기 아까운 알토란표 만능 양념장의 초간단 레시피와 활용 요리를 한눈에 볼 수 있다.

어느 요리에도 빠지지 않는 기본 양념!
재래된장, 간장, 고추장도 맛깔나게 바뀔 수 있다?!

너무 텁텁하거나 짠 맛이 강해 외면받기 일쑤였던 전통장도 요리에 쉽게 쓰이는 맛간장, 어향간장, 만능 된장, 약고추장으로 변신할 수 있다. 요리연구가 김하진, 한식조리기능사 임성근 알토란의 대표 요리쌤들과 함께라면 가능하다. 재래된장, 고추장, 간장이나 시판용 제품을 활용해 깊은 맛을 내는 우리집 맞춤형 집간장, 집된장, 집고추장이 만들어진다.
재료는 소박하게, 조리는 간단하게! 밥상의 품격은 확 올려주는 알토란 표 ‘만능 전통장’ 레시피로 건강한 집밥을 차려보자!

설탕 대신 모든 요리에 들어가 활용도 만점,
건강하고 은은하게 단맛을 올리는 알토란표 만능청

몸에 좋은 마늘과 양파를 청으로 담가 더 건강하게 은은한 단맛을 내는 천연 조미료로 쓸 수 있다. 기본양념에 빠지지 않는 마늘과 양파로 담근 청은 요리에 한 숟가락만 넣어도 맛의 풍미가 확 살아난다. 지금까지 맛보지 못했던 신개념 마늘청, 양파청 담그는 법을 배워볼 수 있다. 설탕 대신 은은한 단맛을 더하는 비결을 만나보자.

맛 보장 요리책, 알토란 ‘만능장 편’ 하나만 있으면 마음이 든든해지고, 집밥이 만만해진다.
알토란표 ‘만능장’으로 삼시세끼가 즐거워지는 밥상을 준비해보자.
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