시작하며 5

제1장 절대로 먹으면 안 되는 10대 첨가물 17
제2장 반드시 알아야 할 첨가물의 ‘기본 지식’과 ‘표시 확인법’ 155
제3장 국가와 기업은 믿을 수 없다! 첨가물에는 이런 악영향이 있다 189
제4장 첨가물로부터 몸을 지키기 위해 알아두어야 할 것 217

저자 : 와타나베 유지
일본 도치기현 우쓰노미야시 출신의 과학 저널리스트. 지바(千葉)대학교 공학부 합성화학과를 졸업하고, 소비생활 문제를 다루는 전문지 기자를 거쳐 1982년 프리랜서 저널리스트로 활동을 시작했다. 이후 식품, 환경, 의료, 바이오테크놀로지 등 다양한 분야의 문제를 소비자 시각에서 꾸준히 제기하며 잡지와 신문에 활발히 기고하고 있다. 특히 식품첨가물, 합성세제, 유전자 변형 식품에 대한 해박한 지식을 바탕으로 전국 각지에서 강연을 펼치고 있다.
저서로는 《차라리 굶어라》(국내 출간), 《몸을 해치는 13가지 의약품·생활용품·화장품》, 《식품첨가물의 위험도를 알 수 있는 사전)》, 《마시면 안 되는 음료, 마셔도 되는 음료》, 《사면 안 되는 과자, 사도 되는 과자(買ってはいけないお菓子 買ってもいいお菓子)》, 《신판 가공식품의 위험도 조사했습니다》, 《사지 마라(買ってはいけない)》 등이 있다.

역자 : 장하나
병원에서 환자의 재활을 돕는 치료사로 근무하다 언어와 언어를 잇는 번역 생활자가 되었다. 현재 출판번역에이전시 글로하나에서 일본어 전문 번역가로 활동하며 다양한 분야의 일서를 번역, 검토하고 있다. 옮긴 책으로는 《차라리 굶어라》, 《과자 중독에서 벗어나는 방법》, 《불로장수 절대 원칙 82》, 《세상에서 가장 알기 쉬운 근육연결도감》, 《경락, 경혈 치료 교과서》, 《척추관 협착증》, 《말초혈관을 단련하면 혈압이 쑥 내려간다》 등이 있다.

건강도 똑똑해야 지킬 수 있다
올바른 식품 선택을 위한 최신 가이드!

식품첨가물의 대부분은 발암성이 인정되거나 의심되는 물질이다. 따라서 이러한 첨가물만 피해도 암 예방의 가장 현명한 처신이라 할 것이다. ‘10대 식품첨가물’을 피하며 살아온 덕분에 69세가 되도록 병을 앓아본 적이 없다는 저자에 따르면, 이러한 식품첨가물은 이른바 전신을 돌아다니는 ‘아주 작은 면도칼’ 같은 것으로, 세포를 난도질해 파괴하고 유전자 손상을 일으켜 ‘암세포’라는 괴물을 만들어낸다고 한다.

물론 현대 사회에서 살아가는 이상, 첨가물을 전혀 섭취하지 않는다는 것은 거의 불가능하다. 유기농 매장에서 판매되는 식품에도 첨가물이 포함되어 있다. 그러므로 위험성이 높은 첨가물을 최대한 피함으로써 그로 인한 피해를 입지 않도록 주의하는 것이 현실적인 대처법이다.
그러려면 우선 이 책에서 다룬 ‘10대 식품첨가물’이 들어간 식품은 최대한 피해야 한다. 이들 대부분은 물질명이 표기되어 있으며, 대개 용도명도 함께 기재되어 있다. 따라서 원재료명을 꼼꼼히 확인하면 해당 첨가물이 사용되었는지 여부를 확인할 수 있다. 만약 이러한 첨가물이 적혀 있다면 해당 식품을 구매하지 않는 것이 좋다. 이런 습관을 기르는 것만으로도 건강한 삶은 보장된다니, 이 책을 가이드삼아 10대 식품첨가물에 대한 경각심을 가진다면, 확실히 그로 인한 피해로부터 한결 자유로워질 것이다.