책머리에
일러두기

1. 곡식
곡류와 아곡류
두류

2. 과일류
온대 과일
열대 과일
견과류

3. 채소류
열매채소
뿌리채소
잎줄기채소
열대 채소
식용꽃
산나물
버섯
바닷말

4. 향신료와 허브

5. 그 밖의 식용 식물
당분을 얻는 식물
즙을 얻는 식물
녹말 등을 이용하는 식물
기름을 얻는 식물
기호품을 얻는 식물
차 등으로 이용하는 식물
식용으로 널리 이용하는 약용 식물

용어 해설
학명 찾아보기
식물 이름 찾아보기

저자 : 윤주복
식물생태연구가이며, 자연이 주는 매력에 빠져 전국을 누비며 꽃과 나무가 살아가는 모습을 사진에 담고 있다. 저서로는 《나무 책》, 《꽃 책》, 《쉬운 식물책》, 《우리나라 나무 도감》, 《나무 해설 도감》, 《나무 쉽게 찾기》, 《겨울나무 쉽게 찾기》, 《열대나무 쉽게 찾기》, 《야생화 쉽게 찾기》, 《화초 쉽게 찾기》, 《APG 나무 도감》, 《APG 풀 도감》, 《나뭇잎 도감》, 《식물 학습 도감》, 《어린이 식물 비교 도감》, 《봄·여름·가을·겨울 식물도감》, 《봄·여름·가을·겨울 나무도감》, 《재밌는 식물 이야기》, 《나라꽃 무궁화 이야기》 등이 있다.

곡식, 과일, 채소, 산나물, 향신료와 허브까지
전 세계 760여 종 식용 식물 총망라!

먼 옛날부터 인간은 식용할 수 있는 식물을 찾아 채집하고 재배하고 개량해 왔으며, 식물을 음식 재료로 삼아 다양한 요리에 널리 활용해 왔다. 식물의 잎과 줄기, 꽃, 뿌리, 열매 등 각각의 부위는 저마다 고유한 맛과 향, 색깔 그리고 영양으로 우리의 식탁을 풍성하게 채운다. 세계화와 과학 기술의 눈부신 발전을 이룬 지금, 식물은 인류 생존을 책임지는 기본적인 먹거리를 넘어 한층 더 다채롭고 화려하고 건강한 식재료로 활용되며 식문화를 선도하고 있다.
『먹는 식물 도감』은 우리 식탁에 오르는 전 세계 760여 종의 식용 식물을 소개하는 식물도감이다. 식물을 크게 곡식, 과일류, 채소류, 향신료와 허브, 그 밖의 식용 식물로 나누어 싣고, 저자가 직접 촬영한 1,300여 컷 사진으로 식물의 생김새를 자세히 관찰할 수 있게 하였다. 식용 식물 각각의 형태와 특성을 알기 쉽게 설명하고 식물의 조리법과 쓰임, 효능 등을 흥미롭게 전해, 먹는 식물을 재미있게 공부하며 식물에 대한 지식을 넓힐 수 있다.

무심코 먹는 식용 식물, 제대로 알고 싶다면?

쌀과 배추처럼 매일 먹는 식물에서부터 알게 모르게 우리 식생활에 스며든 이국의 식물까지, 우리는 무심코 먹는 식용 식물에 대해 얼마나 알고 있을까?
『먹는 식물 도감』은 논밭에서 재배해 주식이나 부식으로 이용하는 곡식, 과일과 견과, 식용꽃과 버섯 등을 포함한 각종 채소를 살펴보고, 우리 산과 들에서 채취해 건강한 먹거리로 이용하는 산나물과 요리에 널리 사용하는 향신료와 허브에 대해서 알아본다. 흔히 접하는 온대 지방 식물뿐만 아니라 세계화와 다문화에 맞춰 열대 지방의 식용 식물을 함께 소개하였다. 또 당분이나 즙, 녹말, 기름, 기호품 등을 얻는 식물과 식용으로 널리 이용하는 약용 식물도 실어, 이 책으로 전 세계의 다양한 식용 식물을 한 번에 만날 수 있다. 끝으로 ‘용어 해설’과 ‘학명 찾아보기’, ‘식물 이름 찾아보기’를 수록하여 식물 애호가는 물론 식물에 흥미를 갖기 시작한 이들과 식용 식물을 공부하는 이들에게 유용하도록 하였다.
40년 가까이 식물을 관찰하며 촬영해 온 식물생태연구가이자 사진가인 윤주복의 이 특별한 식물도감은 식용 식물에 관한 최고의 안내서이자 새로운 미식을 탐구하는 길잡이가 될 것이다. 요리의 기초가 되는 다양한 식용 식물의 특성을 이해하고, 나만의 조리법으로 만들고 맛보며 풍요로운 미식의 세계로 떠나 보자.