시작하며
말차의 기초
기본 레시피
그린티 | 말차 라테
농차 소스
말차 젤리 | 말차 아이스큐브
말차 크림 | 말차 치즈폼

말차 드링크 레시피
말차 바나나 셰이크 | 말차 허니 진저 스쿼시 | 말차 와라비모찌 시루코 | 말차 시나몬 차이티 | 말차 그래놀라 요거트 라테 | 말차 오렌지 플로트 | 말차 쿠키 크림 셰이크 | 말차 아몬드 쇼콜라 쇼 | 말차 티라미수 라테 | 말차 흑밀 타피오카 밀크티 | 말차 안닌도후 밀크 | 말차 치즈티 플로트 | 말차 검은콩 두유 콩가루 라테 | 말차 캐러멜 콘파나 | 말차 소금 바닐라 아포가토 | 말차 코튼캔디 밀크셰이크 | 말차 베리 프로즌 | 말차 젤리 사이다 | 말차 망고 재스민티 | 말차 코코넛 그라니타 | 말차 줄렙 소다 | 말차 고구마 밤 단호박 쩨 | 말차 찹쌀 경단 그린티 | 말차 딸기 설화빙 | 말차 연유 사케라토
칼럼 01: 쇼트글라스로 말차 타임을

호지차 드링크 레시피
호지차 시나몬 라테 | 호지차 핫초코 | 호지차 캐러멜 마롱 셰이크 | 호지차 치즈티 | 호지차 검은깨 바나나
칼럼 02: 집에서 차를 볶다

이 책에서 사용한 도구
컵의 종류
맛이 최우선인 ‘야마마사 고야마엔’
마치며

저자 : 고야마 마사요시 (小山雅由)
교토부 우지시에서 태어났다. 제다(製茶) 도매업체 ‘야마마사 고야마엔’을 경영하는 아버지와 화도(華道) 종가 집안 출신의 어머니 사이에서 태어났다. 대학원을 졸업한 뒤 영업 및 마케팅 기획 업무를 담당했으며, 이후 브랜드 컨설팅 회사로 이직했다. 현재는 주식회사 야마마사 고야마엔의 이사로 재직하고 있다.
가업에 합류한 이후 마케팅 책임자로서 브랜드 디자인과 상품 기획과 프로모션 등을 담당하는 한편, ‘맛이 우선(Taste First)’이라는 신념 아래 고품질의 일본 전통차, 특히 말차를 즐기는 방법을 나라와 세대를 넘어 널리 알리는 활동을 이어가고 있다. 1급건축사 자격을 보유한 저자는 문화 예술에도 깊은 관심을 두고 있다.

역자 : 양수현
일어일문학을 전공하고 출판 편집자로 일했다. 옮긴 책으로 『기분 좋은 마흔이 되고 싶어』 『홈리스 중학생』 『하이드라』 『마왕성 살인사건』 『마음의 블랙홀』 등이 있다.

전 세계가 주목하는 말차의 다채로운 매력
누구나 손쉽게 즐기는 고급스러운 맛의 세계!

오늘날 주변에서 흔히 보이는 마트나 편의점만 가도 말차를 활용한 과자, 초콜릿, 빵 등 다양한 상품을 찾아볼 수 있다. 또한 근처의 카페에만 가도 말차를 활용한 음료를 손쉽게 볼 수 있다. 이처럼 말차를 활용한 상품, 특히 디저트류가 사랑받으면서 말차는 초콜릿처럼 누구나 가볍게 즐길 수 있는 ‘맛’ 중 하나가 되었다. 물론 말차의 대중화라는 점에서 긍정할 수 있으나 본래의 맛을 살리지 못한 저렴한 제과 전용 말차가 많이 만들어지는 것도 부정할 수 없는 현실이다.

말차는 오븐으로 굽는 등의 가공을 거치면 특유의 풍미와 색이 날아가 버리기도 하는 섬세한 식재료이다. 때문에 재료 본연의 향을 최대한 지키면서 수분을 충분히 더하는 것이 말차의 맛을 보다 잘 살리는 방법이다. 『누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크』는 말차 본연의 풍미를 살린 다양한 말차 레시피를 소개한다. 저자인 고야마 마사요시는 말차의 기초 상식부터 그것을 다루는 방법, 재료를 섞고 붓는 아주 간단한 방식으로 즐기는 응용 레시피를 함께 소개한다. 많은 사람이 즐길 수 있도록 ‘베이킹보다 간단하게 10분 내에 완성할 것’을 염두에 두었다는 저자는 누구나 쉽게 말차 본연의 맛과 향을 즐길 수 있도록 레시피를 30가지로 엄선했다.

10분 만에 만드는 홈메이드 레시피 30
기본부터 응용까지 한 번에 배우는 말차 수업

말차를 제대로 즐기기 위해서는 무엇을 준비하고 어떻게 해야 할까? 어떤 도구를 사용하고 어떻게 말차를 보관해야 할까? 저자는 이러한 궁금증에 대한 해답을 이 책에서 완벽하게 정리하고 있다. 저자는 말차를 농도별로 물에 타는 법부터 시작해서 말차를 계량하는 법, 사용하는 도구의 종류 및 관리법과 대용품 소개를 비롯해 기본이 되는 말차 음료와 이를 응용한 스페셜한 레시피를 함께 제시한다. 가정에서도 쉽게 구할 수 있는 우유, 바닐라 아이스크림, 시판용 쿠키와 시리얼, 초콜릿, 아몬드, 크림치즈, 팥앙금 등을 활용한 30가지의 레시피는 조리법도 간단해서 누구나 손쉽게 만들고 색다른 맛을 음미할 수 있게 구성됐다. ‘말차 음료는 라테만 있는 것 아닌가?’ 하는 분이라면 반드시 이 책이 필요할 것이다. 라테 말고도 말차의 풍미를 즐길 수 있는 방법이 이 책에 담겨 있다.