왜?를 깨닫는 것이 요리 금손이 되는 지름길
기본으로 갖추어야 할 조리도구
정확하게 계량하는 노하우
이 책의 레시피 활용법

PART1 바로 먹고 싶은 그 맛, 요리 비법이 한가득

치킨 데리야키
햄버거
일본식 고기 감자조림
치킨 가라아게
일본식 돼지고기 된장국
돼지고기 생강구이
감자샐러드
교자만두

PART2 간단한 집반찬, 1% 부족한 맛 채우기

피망 고기전
냉샤부 샐러드
연어 뫼니에르
고기 채소볶음
우엉조림
고등어 된장조림

PART3 제철 재료 요리만큼은 꼭 성공하고 싶다면!

일본식 여주볶음
옥수수튀김
꽁치 소금구이
토란조림
굴튀김
일본식 무조림
일본식 떡국
닭고기 완자 전골

PART4 한 그릇 음식도 맛있어야 진짜다

나폴리탄 스파게티
오야코동
양배추 햄 볶음밥
규동
소스 야키소바
키마카레

PART5 자신 있게 만들 수 있는 나만의 특별요리

춘권
매운 닭고기냉채
일본식 달걀말이
튀긴 조미 두부
새우튀김
오믈렛
감자크로켓
비프스테이크
양배추 롤
스키야키

칼럼

맛있는 흰쌀밥 짓기
· 소금 주먹밥 만들기
익숙한 달걀 요리야 말로 더 맛있게
· 완벽한 달걀프라이
· 최고의 스크램블 에그
· 스크램블 에그 오므라이스
배워두면 유용한 반찬
· 코울슬로 샐러드
· 소송채 참깨무침
· 오이 미역 초무침
파스타의 달인이 되자
· 페페론치노
· 토마토파스타
· 미트소스 스파게티
· 까르보나라 스파게티
· 명란 스파게티

저자 : 히구치 나오야
하토리 영양 전문학교를 졸업하고 요리 교실과 프렌치 레스토랑에서 근무한 뒤 요리 연구가가 되었다. 전국 식품 제조업체와 생산 현장을 방문해 취재 기사를 작성하고 지역 식재료를 활용한 메뉴 개발도 진행했다. 작가로서도 활약하고 있으며, 2005년 『さよなら アメリカ』로 ‘군상’ 신인문학상을 수상하며 데뷔했다. 이 작품은 아쿠타가와상 후보에 올랐다. 주요 저서로는 소설 『大人ドロップ』(2014년 영화화), 『ス?プの?のお??』, 요리책 『新しい料理の?科書』, 『ロジカル男飯』 등이 있다.

역자 : 김유미
동경제과학교를 졸업하고 출판사에서 에디터 생활을 하며 책과 인연을 쌓았다. 저자의 생각을 바른 우리말로 담아내기 위해 읽고 쓰고 다듬는 일을 좋아한다. 현재 바른번역 소속 번역가로 활동 중이다. 『진짜 기본 베이킹책』을 쓰고, 『프랑스 요리의 모든 것』, 『도넛 북』, 『팡 데 필로조프의 식사빵』 등을 우리말로 옮겼다.

기본 반찬부터 특별한 일상식까지, 노하우가 한가득!
평생 써먹는 일본 가정식 기본 레시피

이 책에 수록된 대부분의 레시피는 몇 차례의 테스트를 거치면서 여러 사람의 손길이 더해지고, 누구든지 만들 수 있도록 다듬어진 것이다. 인터넷으로 검색만 해도 수많은 레시피를 찾을 수 있는 시대지만, 자세하고 완성도 높은 레시피는 여전히 특별하다. 이렇게 많은 사람의 정성이 깃든 레시피를 따라 하면 손쉽게 맛있는 음식을 만들 수 있다.
‘PART1 바로 먹고 싶은 그 맛, 요리 비법이 한가득’에서는 일본식 감자조림, 햄버거, 치킨 가라아게 등 누구나 좋아하는 기본 반찬을 소개하고 있다. 꾸준히 사랑받는 가정식에는 요리가 능숙해지는 데 필요한 비결이 가득 담겨 있다. ‘PART2 간단한 집반찬, 1% 부족한 맛 채우기’에서는 고기 채소볶음과 냉샤부 샐러드같이 만들기는 쉽지만 ‘맛있게 만들려면’ 노하우가 필요한 일본 가정식을 다루고 있다. 한번 도전해 보면 생각보다 어렵지 않다는 걸 알게 될 테니 꼭 레피시를 따라 해보자. ‘PART3 제철 재료 요리만큼은 꼭 성공하고 싶다면!’에서는 찰나의 계절에만 맛볼 수 있는 요리를 소개한다. 제철 재료를 활용하는 모든 노하우를 자세히 알려준다. ‘PART4 한 그릇 음식도 맛있어야 진짜다’에서는 점심 식사나 지치고 피곤한 날 저녁밥으로 차리기 좋은 음식인 덮밥이나 면류 같은 한 그릇 요리를 소개한다. 제대로 된 한 그릇으로 맛있게 만들어보자. ‘PART5 자신 있게 만들 수 있는 나만의 특별요리’에서는 휴일이나 기념일, 홈파티 같은 날에 어울리는 춘권, 스테이크, 달걀말이 등 근사한 요리나 반찬들을 알려주고 있다. 노하우만 알면 누구든지 나만의 요리로 만들 수 있으니 꼭 도전해보자.